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Bœuf carottes à la bière



Ingrédients :

Gîte : 1.2 kg
Carotte : 1 kg
Bière brune : 25 cl
Baies de genièvre : 1 c. à soupe
Fond de veau déshydraté : 1 c. à soupe
Huile d'arachide : 4 c. à soupe
Persil plat
Sel, poivre

Préparation :

Coupez la viande en gros cubes.
Versez un litre d’eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition. Réservez.
Pelez les carottes et coupez-les en tronçons.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Mettez les morceaux de viande à dorer de tous les cotés puis versez la bière. Portez à ébullition, et laissez réduire de moitié.
Ajoutez les carottes. Mouillez avec le fond de veau, salez et poivrez et faites cuire 3 h à petit feu.
Servez très chaud.

Accord vin : une bière

Provenance : recettes de caroline de Roubaix


28/06/2009
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