le blog qui déménage les papilles

Bœuf bourguignon au cêpes cuit au four

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2kg de boeuf à braiser (jumeau, macreuse paleron)coupé en cubes
150gr de lardons
100gr de carottes
3 oignons
200gr de petits oignons
120 gr de cêpes séchés
3 gousses d'ail écrasées
1 bouquet garni
40gr de farine
1 bouteille de vin rouge corsé
50cl de bouillon
30gr de beurre
5cl d'huile
sel et poivre

Préparation :

Faites tremper les cêpes séchés dans de l'eau tiède environ une demi-heure

Tailler en gros dés les carottes et les oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire rissoler la viande à feu vif.

Ajouter les oignons et carottes. Saupoudrer de farine. Laisser roussir 3mn. Préchauffer le four à 180°c th6.

Mouiller avec le vin et le bouillon, ajouter l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer, couvrir et enfourner pour 2h30. Sortir deus fois pour remuer.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les lardons, les oignons et les champignons. Les ajouter dans la cocotte pour servir.

Commentaires : Pour la sauce au vin rouge j'ai pris un tricastin de 15°, un vrai délice

Accompagnement : pâtes



15/06/2010
1 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres