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Bœuf à la tunisienne

ingrédients pour 4 personnes

2 gousses d'ail pilées
2 c. c. de gingembre râpé
60 ml de jus d'orange
1 c. s. de vinaigre de vin blanc
2 c. s. de coriandre moulue
1 c. s. d'épices mélangées
100 g de couscous
125 ml d'eau bouillante
20 g de beurre
2 c. s. d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen (170 g) émincé
4 tomates moyennes (760 g) épépinées et tranchées
65 g de menthe fraîche en lanières
65 g de persil coupé
1 c. s. de jus de citron

Préparation :

Incorporez au bœuf, l'ail, le gingembre, le jus d'orange, le vinaigre, la coriandre et les épices mélangées dans un grand bol.
Couvrez et mettez 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Cuisson : Mélangez le couscous, l'eau bouillante et le beurre dans un bol moyen résistant à la chaleur.
Couvrez et laissez 5 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. A l'aide d'une fourchette, séparez les grains.
Chauffez la moitié de l'huile dans le wok. Faites sauter le bœuf et les oignons, par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Chauffez le reste de l'huile; faites revenir les tomates jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Remettez le bœuf dans le wok.
Ajoutez le couscous, la menthe, le persil et le jus de citron. Faites sauter en remuant bien pour


04/01/2009
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