le blog qui déménage les papilles

Brioche mousseline

Ingrédients :

350g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
4 œufs
170 g de beurre fondu
30 ml d'eau froide
20g de levure de boulanger émietté

Préparation :

Verser la farine en fontaine, au centre mettez le sel, sucre, oeufs, beurre  fondu et la levure délayée dans l'eau, mêlez le tout et laissez reposer la nuit dans le bas du réfrigérateur ou au moins 5 ou 6 heures.
Farinez la table, étalez la pâte en carré (elle colle un peu) pliez la en 4: vous obtiendrez un boudin. Étalez-le sur une longueur de 50 à 60 cm pour avoir une bande large comme la main.
Coupez en 8 morceaux.
Mettez les morceaux comme des rayons dans le moule a savarin bien beurré et laissez monter environ 4 h.
Faites cuire a four non préchauffé a 175°C peu près 30 mn . Couvrez 2 à 3mn avant de démouler. Attention elle est fragile !
Dégustez tiède: c'est un délice ! Vous pouvez doubler les quantités pour en congeler une puis la faire tiédir avant de la servir



09/11/2008
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres