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Boulettes Vietnamienne

Ingrédients :

500 g de porc maigre
200 g de chou (ou épinards)
3 œufs
1 gros oignon
200 g de riz gluant
50 g de champignons parfumés (facultatif)
20 g de champignons noirs (facultatif)
2 cuillerées à soupe de fécule de maïs (ou de pomme de terre)

Assaisonnements :
1 cuillerée à soupe de Nuöc mam
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 pincée de poivre
1 cuillerée à soupe de Nuöc mam
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
1 pincée de gingembre moulu (facultatif)
 1 pincée de glutamate (facultatif)

Préparation :

Hachez  la viande. Hachez finement les champignons, le chou  et l'oignon (vous  pouvez  utiliser un mixer).
Fouettez les œufs. Trempez  le riz gluant 2 heures dans l'eau tiède, puis égouttez-le. Mélangez  la fécule, les hachis, les œufs et les assaisonnements. Avec la farce ainsi obtenue, faites des boulettes de la grosseur de prunes. Roulez ensuite les boulettes dans le riz jusqu'à ce
qu'elles soient bien enrobées de grains.

Cuisson :
Disposez  les boulettes dans  un  plat  à cocotte  et faites-les cuire à la vapeur. La cuisson dure  1 heure environ.

Remarque :
 Le  bœuf  peut remplacer le porc. Il faudrait alors hacher la viande 2 fois.



14/02/2009
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