le blog qui déménage les papilles

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Tarte aux pêches jaunes et pistaches avec pâte sablée aux amandes

Aiguillette de canard sauce poivre vert

Tartare de saumon

Cabillaud à la mangue caramélisée

Calamars farcis

Cabillaud au mangue caramélisé

Lotte champignons échalotes moutarde


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Les Glorieuses de Louhans


Cuisine Française

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Salade de pommes de terre et hareng

Soleil de courgettes

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Tourte aux sardines

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Terrine de saumon sauce verte

Terrines de crabes sauce gaspacho à la Chouffe :

Terrine de Poisson au Fromage Blanc

Terrine de coquilles St Jacques

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Terrine de poisson au saumon fumé

Terrine de thon au coulis de poireau

Terrine de chamois

Pâté de tête

Terrine de sanglier

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Terrine de crabe aux crevettes

Pâté de lièvre

Terrine de lapin au Riesling

Terrine de foie de volaille

Terrine de chevreuil

Terrine de canard aux girolles

Terrine de Joue et Queue de Bœuf


Boeuf

Rôti de bœuf en croûte

Carbonade du nord

Curry de bœuf

Bœuf bourguignon au cêpes cuit au four

Tounedos au vin

Tournedos aux cêpes

Bœuf carottes à la bière

Bœuf bourguignon

Bœuf à bourguignon aux oignons


Veau

Escalope de veau à la crème et aux champignons

Escalope de veau à la crème et aux trompettes

Veau aux Radis

Osso Bucco

Ficelles de veau aux cèpes

Veau marengo

Blanquette de veau à l'ancienne


Agneau

Navarin d'agneau fermier aux petits légumes nouveaux

Selle d'agneau confite aux poivrons

Sauté d’agneau aux olives et au safran

Selle d'agneau aux carottes

Haricot d'agneau

Agneau rôti aux épices


Lapins

Lapin au basilic en ragout

Lapin aux pruneaux

Lapin à la bressane

Lapin aux cêpes à ma façon

Lapin aux girolles à la bière trappiste de Chimay

Lapin chasseur

Lapin à la normande

Lapin à la moutarde sur lit d’endives caramélisé


Volailles

Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

Confit de canard aux pommes

Pintade moelleuse aux pêches et muscat

Poulet au vinaigre

Pigeon aux petits pois

Aiguillettes de canard aux cèpes

Magrets de canard aux cèpes

Pigeon aux légumes

Cailles aux cèpes

Poule au riz façon boubou

Osso bucco de dinde à ma façon

Cailles aux raisins


Gibiers

Sauté de sanglier à la bière et au miel

Civet de sanglier à ma façon


Abats

Joue de boeuf à la bourguignonne

Joue de boeuf à la bourguignonne

Tète de veau à ma façon

Langue de bœuf sauce piquante

Boudin au filets de poulet

Tête de veau à la Gribiche

Andouillettes à la Beaujolaise

Andouillettes déguisées

Gratin d’andouillette aux blancs de poireaux et moutarde

Andouillette vigneronne

Andouillette rôtie à l’échalote grise et pomme de terre au vin blanc

Andouillettes au vin blanc

Andouillettes aux trompettes des morts

Tète de veau en tortue

Cervelle d'Agneau en Fond d'Artichaut

Andouillettes au Chablis


Langues

Plats complets

Couscous royal au porc

Tourte aux cuisses de grenouilles

Raclette du pêcheur

Cassoulet maison

Petit salé aux lentilles

Poivrons farcis

Chou farci

Quenelles à la grandvillaine


Cuisine Lyonnaise

Tarte aux pralines roses de Lyon

Bugnes lyonnaises

Gras double à la Lyonnaise

Tablier de sapeur

Saucisson brioché

Cervelle de canut

Saucisson Lyonnais


Barbecu

Brochettes de gambas


Poissons barbecu

Poissons

Dos de Lieu jaune à la pistache verte

Saumon à la mangue et à la noisette

Parmentier de poisson au potiron

Filet de colin sur fondue d'endives au miel

Dos de cabillaud en crumble de chorizo et parmesan

Filet de Julienne grillé sauce aux anchois

Cabillaud à la fondue d'échalotes

Truite au four aux tomates

Crumble de poisson au quinoa gratiné

Baeckoffe de poisson

Soufflé de cabillaud à la Vache qui rit

Filet de Merlan à la Dieppoise et Ecrasé de pomme de terre

Roti de lieu noir farci aux champignons

Choucroute aux poissons

Curry d’espadon

Saumon au pavot

Daurade au four

Gigot de lotte à la provençale

Raie aux câpres

Pot au feu de poissons

Lotte à la bière

Thon à la provençale

Darnes de saumon grillées aux courgettes

Pot au feu du pécheur


Fruits de mer et coquillages

Gratin de St Jacques aux cèpes

Gratin de fruits de mer

Moules marinières

Calamar sauce tomate


St Jacques

St Jacques aux endives


Accompagnements

Gratin de potiron

Râpés de courgettes

Gratin de courgettes

Gratin de courgettes aux poivrons rouges

Crique

Gratin de courgettes

Ratatouille niçoise

Cardon à la moelle


Légumes

Riz

Riz cantonnais


Pâtes

Spaghetti à la Sicilienne

Gratin de pâtes au saumon et champignons

Lasagne à la ratatouille

Tagliatelles aux noix de St Jacques et lardons de saumon

Tagliatelle au saumon fumé


Sauces

Sauce ravigote

Sauce mexicaine pour barbecue

Sauce marocaine

Sauce marchand de vin

Sauce aux noix et au roquefort

Sauce au roquefort

Sauce à l'échalote

Rouille

Le Beurre Blanc


Amuse-gueule

Tomates cerise d'amour

Champignons à la Grecque


Desserts

Gâteau aux pommes ultra léger

Tarte à la ricotta et aux framboises

Clafoutis de poires au miel

Gâteau au clémentines et aux amandes

Pastis gascon

Gâteau à la noix de coco râpée

L’omelette-flan

Tarte au potiron

Tarte aux abricots et gelée de groseilles

Clafoutis maison

Tarte aux fraises et mascarpone

Gâteau au chocolat et poires

Galette des rois à la frangipane

Cannelés de bordeaux

Petits gâteaux à la courgette et au chocolat

Cookies chocolat-potiron

Cookies chocolat noir et fraises tagada

Cookies Américains

Cookies à la noix de coco

Cheesecake aux cookies

Gâteau aux poires et Carambars

Tourteau fromager

Tarte marbrée citron chocolat

Tarte au flan

Gâteau au fromage blanc

Brioche mousseline

Cake aux carottes et aux noix


Cuisine de fête

Vol-au-vent d'escargots au Riesling


Entrées de fête

Huitre chaudes

Escargots de Bourgogne

Cuisses de grenouille sautées à la persillade

Coquilles Saint Jacques aux Cèpes et au Foie Gras de Canard

Tarte roquefort boudin blanc

Vol au vent aux escargot et girolles

Boudin blanc aux morilles

Salade de langouste tiède

Boudin blanc aux champignons, poivre vert et crème

Boudin blanc aux pommes

Foie Gras

Terrine d'avocat au saumon fumé

Terrine de Foie Gras aux figues

Terrine de faisan au foie gras d'oie

Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Coquilles Saint Jacques aux cêpes et au Foie Gras de Canard

Tarte aux morilles et aux filets de pintadeau

Huîtres gratinées au champagne


Volailles de fête

Canard farci aux pommes et figues

Chapon rôti aux raisins et aux cèpes

Poularde aux écrevisses

Chapon au vin jaune et aux morilles

Chapon truffé et champagne


Lapins de fête

Lapin aux morilles et ses ravioles de foie gras


Boeuf de fêtes

Tournedos aux morilles

Tournedos Rossini


Poissons de fête

Lotte à l'américaine


Desserts de fête

Cake de Noel


Crustacés et coquillages de fête

Queues de langouste à la vanille flambée au rhum


Cuisine diététique

Entrées diététiques

Clafoutis aux petits pois et aux poires

Macarons aux betteraves, faisselle et noix

Salade complète estivale

Quiche diététique aux épinards frais et sardines

Flan d'asperges

Potage orangé

Tarte au fromage de chèvre et aux épinards

Velouté de champignons au curry

Carpaccio de Saumon fumé

Carpaccio de St Jacques


Plats diététiques

Moussaka aux lentilles

Lotte au safran

Lapin aux cèpes

Salade chaude de surimi à l'armoricaine

Blancs de poulet au confit d'échalotes

Truites aux amandes

Cannelloni de jambon

Cassolette de moules au curcuma

Aiguillettes de poulet aux champignons des bois

Cuisses de poulet au paprika et à l'orange

Sauté de veau aux épinards et lait de coco

Clafoutis de chou-fleur et jambon fumé

Sauté d'agneau au curry et aux courgettes

Saumon en croûte d'herbes

Endives au jambon diététique

Œufs mimosa diététiques

Emincé de bœuf aux oignons

Aubergines farcies au thon

Calamars à l'italienne

Roulé de saumon aux épinards

Œufs cocotte

Filets de sole aux morilles

Lapin à la moutarde

Saucisson marin

Aiguillettes de canard à l'orange

Tartiflette diététique aux courgettes et pomme de terre

Lasagnes vertes au poisson

Hamburger de tomates

Goulasch de boeuf

Pintade au Chou

Lapin sauté à la provençale

Lapin à la bière

Foie de veau au vinaigre de framboise

Raie à la compotée de tomates

Gigot de lotte à l'ail et aux courgettes

Cabillaud au curry garni de légumes

Soupe brûle graisse

Calamars à l'armoricaine


Desserts diététiques

Cheesecake au gingembre

Clafoutis


Cuisine des Baléares

Gato


Cuisine Polonaise

Entrées Polonaises

Terrina wegetariańska (Terrine de légumes)

Jajka w sosie tatarskim (œuf à la sauce tartare)

galaretka wiepszowa

Flaki po Warszawsku (soupe de tripes)


Plats Polonais

Jarret de porc cuit à la bière

Fasolka po bretońsku (Fèves à la bretonne)

Barszcz ( Bortsch )

Wieprzowina duszona z kurkami (sauté de porc aux girolles)


Desserts Polonais

Poczki z ziemniaköw (Beignets fourrés)

Tarte au fromage façon crumble

Sernik Makowy (Gâteau au fromage blanc et au pavot)

jabkowo-orzechowy cud (Biscuit à la pomme et aux noix)

Kroucst (Bugnes)

Pączki z konfiturami (beignets à la confiture)

Karpatka

Ciasto jablkowe

Ciastka Francuskie

Makowiec (Gateau au pavot)


Cuisine Allemande

Patisserie Allemande

Brioche allemande


Cuisine Antillaise

Fricassee de crevettes

Crabes farcis à l’Antillaise


Cuisine Afghane

Qabili palao


Cuisine Américaine

Desserts Américains

Pancakes au fromage blanc

Tarte sucrée au potiron


Viandes Américaines

Travers de porc grillés au miel

Hamburger

Tortillas de bœuf à la texane


Cuisine Arménienne

Ragoût D'agneau, aubergines et poivrons


Cuisine Australienne

Risotto au potiron et au poulet


Cuisine Belge

Plats Belge

Carbonnade de Bruxelles.


Entrée Belge

Soupe aux moules


Cuisine Brésilienne

Bife acebolado


Cuisine Britanique

Scotch Collops


Cuisine Chinoise

Emincé de poulet au gingembre

Fondue chinoise

Pintade farcie aux litchis


Cuisine Corse

Veau au fromage


Cuisine Créole

Le Cabri Massalé

Cari de bœuf créole


Cuisine Crétoise

Salade Crétoise


Cuisine Danoise

Karrysild (Harengs au Curry)

Sennepssild (Harengs à la Moutarde)


Cuisine de Floride

Blancs de poulet grillés au citron vert


Cuisine Ecossaise

Les œufs à l’Ecossaise


Cuisine Egyptienne

Canard farci au blé vert


Cuisine Espagnol

Caldero


Cuisine Finlandaise

Tartelettes finlandaises à la confiture de prune


Cuisine Flamande

Le boudin noir à la flamande:


Cuisine Grecque

Plats Grecques

Melijanes moussak (Moussaka)


Dessert Grecque

Kourabiedes (biscuits grecs de Noël)


Cuisine indienne

Entrées indienne

Potage de légumes au curry et lait de coco


Plats indiens

Samossas de thon aux légumes


Cuisine Indonésienne

Plats Indonésiens

Colombo (recette du curry de Cayenne)


cuisine Iranienne

Entrées Iraniennes

Soupe d'orge


Cuisine Irlandaise

Plats Irlandais

Irish Stew (ragoût irlandais)


Cuisine Italienne

Lapin aux poivrons


Plats Italiens

Foie de veau à la vénitienne

Vitello tonnato

Pollo al forno


Desserts Italiens

Glace au tiramisu


Cuisine Japonaise

Fondue japonaise

Torisuki

Sushi


Cuisine Libanaise

Kebbe au four (plateau de viande au bulgur/blé concassé)


Cuisine Malaisienne

Poisson à la malaise en cocotte


Cuisine Maltaise

Rôti de porc Maltais

Poulet maltais


Cuisine Marocaine

Epaule d’agneau à la marocaine (Recette Aïd)

Poulet au citron à la marocaine

Chorba


Cuisine Martiniquaise

Dombres de crevettes

Féroce d'avocat


Cuisine Mexicaine

Mole poblano (poulet au cacao)

Sopa de Tuxpan

Bœuf à la mexicaine


Cuisine de la Nouvelle-Orléans

Jambalaya


Cuisine Pakistannaise

Raita (yaourt aux crudités)


Cuisine Roumaine

Sarmale à la viande


Cuisine Russe

Bitokes à la Russe


Cuisine Sénégalaise

Tiep bou dien


Cuisine Thailandaise

Soupes Thailandaises

Soupe De Poulet Au Lait De Coco


Viandes Thailandaise

Curry vert au poulet

Côtes de porc à l'ail, sauce huître


Poissons et crustacés Thailandais

Crevettes curry et coco


Cuisine Tunisiennes

Salades Tunisiennes

Mzoura : (Salade de carottes sauce piquante)


Viandes Tunisiennes

Bœuf à la tunisienne


Desserts Tunisiens

Cuisine Turque

Ragoût de poisson à la turque

Feuilles de vigne farcies


Cuisine Vénézuélienne

Cuisine Vietnamienne

Boulettes Vietnamienne

Bœuf à la cochinchinoise (ou Bœuf luc lac)


Porc

Rôti de porc au cidre et aux lardons, pommes fondantes au miel

Daube de porc aux oignons et poivron



Flan brocoli / jambon

Muffins au crumble de pommes

poulet tandoori

Tête de veau sauce ravigote

Gratin d'andouillette au St Marcellin