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Andouillettes à la Beaujolaise

Ingrédients pour 4 andouillettes :

4 andouillettes
1 oignon
Une noix de beurre
1 cas de farine
1 noix de saindoux
1 bouteille de beaujolais
2 clous de girofle
1 pincée de cannelle
Sel, poivre

Préparation :

Faire fondre un oignon émincé dans une noix de beurre.
Avec la farine faire un roux.
Versez environ 1 bouteille de beaujolais et portez à ébullition pendant 10 minutes.
Assaisonnez avec sel, poivre, un trait de cannelle et 2 clous de girofle.
Laissez mijoter à feu doux au moins 1 heure pour que la sauce réduise.
Faire griller les andouillettes à la poêle avec une grosse noix de saindoux.
Lorsque les andouillettes sont cuites, servez-les nappées de sauces et accompagnées de pomme de terre vapeur ou mieux de gratin dauphinois.



25/10/2008
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