le blog qui déménage les papilles

Andouillette vigneronne

Ingrédients :

5 andouillettes
3 échalotes
2 verres de vin blanc sec
60g de beurre
2 cuillerées à soupe de moutarde
Une tasse à thé de bouillon
Persil
Sel et poivre

Préparation :

Piquez les andouillettes pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson. Beurrez largement un plat allant au four, garnissez le fond avec les échalotes hachées, posez les andouillettes dans ce plat, arrosez-les avec le vin, laissez cuire à four très chaud (th.8). Retournez-les plusieurs fois. En fin de cuisson, elles doivent être dorées et le vin doit être complètement réduit.
Disposez les andouillettes sur le plat de service.
Déglacez le plat de cuisson avec le bouillon, ajoutez la moutarde, laissez bouillir un instant. Nappez les andouillettes avec cette sauce, saupoudrez de persil haché. Servez très chaud. Le plat de service.



25/10/2008
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 75 autres membres