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Aiguillettes de canard aux cèpes

 

Ingrédients :

 

8 aiguillettes de canard

25 cl crème fraiche

30 g de beurre

2 poignés de cèpes séchés

10 cl de cognac

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Faire tremper les cèpes 1 h dans de l’eau tiède

Faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente, quand il commence tout juste à frémir, ajouter les cèpes en morceaux et laisser fondre ! Tout doucement ... jusqu'à obtention d'une légère coloration.

Ajouter le Cognac et laisser réduire

Ajouter la crème fraiche et laisser cuire doucement.

Pendant ce temps, faites revenir vos aiguillettes dans une poêle sans matière grasse

Dressez vos assiettes et servir aussitôt.

 

Accompagnement : Pommard  1999



06/05/2012
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