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Aiguillette de canard sauce poivre vert

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Ingrédients pour 2 personnes :

 

300 gr d'aiguillette de canard

100 gr de champignons des bois mélangés

5 cl de vin rouge

1 petit oignon

1 feuille de laurier

15 grains de poivre vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

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Préparation :

 

Faire fondre les oignons émincés avec 1 cuillère d'huile d'olive

 

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Ajoutez le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à l'évaporation presque complète du liquide

 

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Ajouter un verre d'eau, la feuille de laurier, le poivre vert et laisser cuire pendant 15 mn

mettre les champignons à égoutter et les mixer en purée, saler et ajouter le beurre, ajouter les champignons à la sauce

 

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Faire cuire les aiguillettes de canard sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive, a feu moyen, 7 ou 8 mn, les servirs nappées de sauce

 

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je les ai servis avec des frites, mais normalement c'est une recette diététique, et il faudrait les servir avec des haricots verts ou des épinards

Bonne appétit



23/08/2016
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